导读：新鲜的冷藏食品越来越受到过着快节奏生活的人们的喜爱，冷链物流也得到了人们的重视，企业不断引进高端冷冻设备并充注优质的低温制冷剂（如：杜邦R407C制冷剂），冷冻效果显著，有效保障了冷冻食品安全。

    国内许多冷冻冷藏食品普遍存在着“断裂的冷链”现象，如：酸奶在保质期内变质，在超市刚买回的保鲜肉一拿回家就发臭等，反映了我国冷链物流中常见的问题—冷链断裂。就像木桶效应一样，冷链的质量并不是单方拥有配有优质的低温R407C制冷剂的冷冻设备，其实取决于最薄弱的环节，如果链条断了，也就失去了冷链的意义。这种断裂通常发生在中间环节，业内称之为“两边冷中间断”，即从厂门到商超店门(或者消费者家门)这一段存在的冷链断裂。

　　从食品安全的角度讲，冷链食品(对环境温度有要求的食品)只有在配有优质地位低温制冷剂R407C的冷冻设备中保存，并全过程冷冻不断裂的情况下，才能真正保证食品安全。但在人们的传统意识中，提到食品安全首先想到的是生产过程，比较少关注流通领域对食品安全的影响。其实流通过程中由于温度不合适造成的食品安全威胁一样很大。如果由于运输和储存中的问题而造成不新鲜，影响营养和味道变化还是小事，严重时会对身体健康产生影响，可以等同于伪劣商品。

　　所以，冷链行业还存在许多方方面面需要改进，发展的空间也是巨大的，只有提高冷冻效果，保障冷冻食品安全不掉链，才能让消费者吃上放心的冷冻食品。

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